Cominciamo questa avventura con un piatto che non può essere definito del tutto “facile”, ma è estremamente buono e gustoso.
Questa ricetta non è siciliana, ma piemontese; regione d’origine di mio Nonno Umberto ( papà di mammina) e quindi, in qualche modo, nelle mie vene c’è qualche frammento.
A questo punto: uno, due, tre…. Si parte.
INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE
1 Kg di muscolo di vitello
1 bottiglia di vino Barolo, con aggiunta di brodo vegetale.
2 carote
1 cipolla bianca
Rosmarino q.b.
Chiodi di garofano
1 spicchio d’aglio
2 foglie d’alloro
Un pizzico di pepe
Una spolverata leggera di cannella
Burro 40 gr
3/4 cucchiai d’olio
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Prendere il trancio di carne selezionata, metterla in una terrina e aggiungere le tutte le verdure pulite e tagliate a cubetti. Mettere anche le spezie e, infine, il Barolo.
Coprire il tutto c
on della pellicola e lasciare marinare per 12 ore circa in un posto fresco. Dopo aver fatto macerare la carne, sarà necessario metterla su un tagliere e asciugarla delicatamente con della carta da cucina. In una pentola fare sciogliere il burro con l’olio, successivamente mettere la carne e farla rosolare per circa cinque minuti per lato. Aggiungere le verdure, farle ammorbidire e mettere il fondo della macinatura.
Successivamente far cuocere per due ore circa a fuoco lento. Infine, frullare le verdure e il vino presente in pentola; tagliare il brasato a fette e presentarlo su un piatto da portata.
PS: consigli utili. Se non si ha del Barolo è possibile usare un vino secco e, se impossibilitati a far marinare per 12 ore, mettere subito sul fuoco a far rosolare.
Io, ad essere sincera, sono stata più l’assistente di mio papà… vero Chef… ma si sa, dai migliori si può solo apprendere.
Mi chiedo, perché non condividete qualche foto con il vostro piatto o mi suggerite una ricetta?
Ah, Buon appetito
