Salmone alla griglia su un letto di finocchi e arance

La parola “letto” abbinata alla cucina ha sempre avuto in me un certo fascino.

L’idea d’immaginare le pietanze comodamente rilassate prima di essere servite, mi diverte.

Qualche giorno fa sono stata al famoso centro commerciale svedese perché vi era l’inaugurazione del nuovo ristorante e, da perfetta curiosa, sono andata a sbirciare. Per l’occasione avevano preparato una colazione impossibile con vodka e aringhe, tipiche della loro tradizione, e uno show cooking con lo chef stellato di Caltagirone Francesco Patti.

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Come immaginerete, ho subito pensato a “Degusto”  e alla possibilità di comunicarvi una ricetta facile e sfiziosa da preparare per la felicità delle nostre papille gustative.

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Vi spiegherò, stasera, come preparare il trancio di salmone alla griglia con insalata di finocchi e arance.

Stiamo per dare vita ad un piatto delicato, ma deciso dove la tenerezza del salmone si fonde con il sapore forte delle arance siciliane. Ad impreziosire il tutto aromi e olio necessari per mantecare il trancio; il finocchio, infine, arricchisce il piatto con un tocco di stile e gusto.

Adesso, la parola allo chef Francesco Patti

INGREDIENTI

Tranci di Salmone ( lui mi ha specificato Ikea, forse perché compattati in un determinato modo, ma       ovviamente siamo liberi di acquistare il prodotto che preferiamo)

Aglio

Rosmarino

Prezzemolo

Erba cipollina

Salvia

Sale

Pepe

Aringhe ai cetrioli

Succo di limone

Olio

PREPARAZIONE 

Scongelare il Salmone per 12 h in frigo. Marinarlo con le erbe aromatiche per almeno un’ora.

Tagliare i finocchi a julienne e le arance a spicchi, condire con sale pepe e prezzemolo.

Frullare le aringhe con succo di limone e olio con l’aiuto di un frullatore a immersione.

Grigliare il salmone.

Impiattare il tutto su un piatto da portata e, tadaaaa: IL PIATTO E’ SERVITO.

Bon appetit

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